31 Aralık 2012 Pazartesi

iyi yıllar


yeni yılda


kuşlar dileklerinizi götürsün


balıklar geri getirsin


hayat hep gülsün



mutlu yıllar


sevgiyle:)


30 Aralık 2012 Pazar

bebeğe peynir,

küçük hanım için tuzsuz peynir yapma maceralarına başladık bakalım. peynir yapmak için 1.5 kilo kadar sütü pişirdim ve tam kaynamaya başladığında 70 gr kadar yoğurt ekledim.

eklediğim yoğurt miktarı (kavanoz 250 ml'lik)

sonra kaynatmaya devam ettim, 5 dakika içinde kesilen peynir toplanmaya başladı. 

peynir topakları

bu şekilde peynir oluşmaya başlayınca ocağı kapattım ve soğuması için bıraktım. soğuduktan sonra torbaya döküp şofben borusuna bağladım, altına peynir altı suyunun birikmesi için bir kap koydum. bu suyu hamurlarda kullanabilirim. peynir altı suyu çok yüksek oranda B vitaminleri içeriyor.


bir gün bu şekilde süzüldükten sonra torbada toplanan peyniri kapaklı bir kaba alıyorum. 


işte peynir. bu peynirden sabah kahvaltısında 1 çay kaşığı kadar küçük hanıma yediriyorum, bayıla bayıla yedi bugün.

sevgiyle:)





26 Aralık 2012 Çarşamba

fırında karnabahar-brokoli,

annem eskiden karnabahar'ı haşlar sonra kızartırdı. malum şimdi kızartma yemiyoruz, bunun yerine fırınlıyoruz.

malzeme:
1 orta boy karnabahar
1 küçük boy brokoli
1 yumurta
1 çay brd. zeytin yağı
tuz-kırmızı biber-fesleğen
3 diş sarımsak
1 limon suyu
maydanoz

karnabahar ve brokoliyi buharda haşladım. 1 yumurtayı sıvı yağ ve baharatlar ile çırptım ve haşladığım sebzeleri bu karışıma bulayıp 20 dk kadar fırında pişirdim. limon suyu- sarımsak ve maydanozu karıştırdım ve fırında pişirdiğim sebzelere döktüm. sevgili kişisi bile beğendi.



sevgiyle:)

25 Aralık 2012 Salı

sevgiliye,

bugün sevgili kişisinin doğum günü.onu neden sevdiğimizi hatırlamak için bir gün.

seviyorum huleyn, kendi ütüsünü yapmasını, yemek yoksa dert etmemesini, bana zorlandığım her zaman yardım etmesini, çocuklarla ilgilenme yollarını, beraber dalga geçebildiğimiz her şeyi, hiç bir şeyi dert etmeyip her  şey yoluna girer deyişini,içtenliğini, bakışını, gülüşünü. bazen kızıyorum ama öyle bir bakıyor ki neye kızdığımı unutuyorum.

doğum günü için çocuklar adına bir hırka aldım. kendi adıma ise atkı ördüm, sıklıkla söylediği bana bir şey örmüyosun lafı yüzünden (geçen yıl ördüğüm kazağı hiç giymedi).
atkıyı siyah ve 2 ton gri kullanarak haraşo örgü ile çizgili yaptım, umarım beğenir.


sevgilime sevgiyle:)


24 Aralık 2012 Pazartesi

kuntakinte,

be küçükken browni filan bilmezdik, annemler kuntakinte diye üzerine sos sürdükleri bir kek yaparlardı. browni filan sonradan çıkan sosyete işleri :). neyse gelelim kuntakintenin yapılışına

malzeme
1su brd. süt
1.5 su brd. şeker
1 su brd. sıvıyağ
3 yumurta
1 pk. kabartma tozu-vanilya
 aldığı kadar un (2.5 brd kadar)
2 ç. kaş.kakao

önce süt, bir brd şeker ve kakaoyu iyice çırptım. bu karışımın yarısını kekin üstüne sürmek için ayırdım. yumurta ve 1/2 brd şekeri çırptıktan sonra kalan süt karışımını yumurtanın üzerine döktüm ve çırpmaya devam ettim. kalan malzemeler ile kakaolu kek yaptım. fırından çıkınca kekin üstüne ayırdığım karışımı sürüp hindistan cevizi ile süsledim. çay eşliğinde yedik.



sevgiyle:)

23 Aralık 2012 Pazar

elmas kurabiye

bu tarifi http://www.birseninmutfagi.com/'de gördüm ve önceki hafta misafirlerim için yaptım. görünümü çok hoş oldu. şiddetle tavsiye ederim efendim.

malzeme:
1 yumurta
250 gram tereyağ
1 çay brd. pudra şekeri
1 çay brd. toz şeker
1 pk kabartma tozu-vanilya
aldığı kadar un
1 çr. kaş kakao

yumurtanın beyazını ve toz şekeri kurabiyeleri batırmak için ayırdım ve yukarıdaki malzemeler ile bir hamur yaptım. hamuru küçük parçalar halinde yuvarlayıp önce yumurta beyazına sonra toz şekere buladım. şeker üstünde çok hoş bir görüntü verdi. annem eskiden toz şekerli bir kurabiye yapardı, onun kakaolusu gibi oldu. ben nutella koymadım ortasına.


sevgiyle:)


21 Aralık 2012 Cuma

kış çorbası ve kış salatası,

kış sebzelerini tüketmek lazım ama nasıl. sevgili kişisi karnabahar yemeği sevmez, kızçe deseniz her şeye itiraz halinde. ben de kış sebzesi çorbası yaptım ama beğenilmedi yani kızçe beğenmedi, ama salataya bayıldı. bu kış sebzelerini çiğ yese ne olur ki?

kış çorbası malzeme:
1 patates
1 havuç
1 çiçek karnabahar
1 çiçek brokkoli
1/2 limon suyu
tuz
limon suyu haricindeki malzemeleri pişirip, blenderdan geçiriyoruz, üzerine limon suyu ve kızdırılmış yağ-kırmızıbiber-nane döküyoruz, afiyetle yiyoruz


kış salatasına ise kırmızı lahana ve beyaz lahanayı ince ince doğrayıp limon ve tuzla ovuyoruz ve rendelenmiş havuçla karıştırıyoruz. 


herkesin yaptığı-bildiği yemeklere benim yorumum

sevgiyle:)

20 Aralık 2012 Perşembe

bebeğe yoğurt,

küçük hanım 15 gündür yoğurt yiyor ve onun için günlük yoğurt yapmak gerekiyor.

bir mikrobiyolog olarak yoğurdu yapamamam mümkün değil zannederdim, öyle değilmiş. küçük hacimdeki yoğurdu tutturmak gerçekten zor oluyor.

önce sütten bahsedeyim. biz küçük bir kentte yaşamanın avantajıyla taze çiğ süt bulabiliyoruz, hatta sütçü amcamız sanki arkadaş gibi. babam telefon ediyor hopp akşam sütü soğumadan evde. evet sütü sabah ya da akşam sağıp daha soğumadan getiriyor.ben evde bulunmayabilirim diye bizim süt anneme gidiyor, o pişiriyor, sıcakken kavanozlara koyup kapağını kapatıyor, süt soğuduğunda konservelenmiş oluyor. bu şekilde bir hafta buzdolabında bozulmadan saklanabiliyor. bir hafta geçmiş ve tüketilmemişse yoğurt olacak sütün içine katılıveriyor.

gelelim yoğurt yapımına annem der ki süt serçe parmağın içinde 30 sn kadar durabilecek sıcaklıkta olacak. bu sıcaklık yaklaşık olarak 40 dereceye tekabül ediyor. sütün içine 2 çorba kaşığı yoğurt konur, üzeri örtülür altına zeminden soğuk gelmemesi için havlu serilir. 4 saat sonra üzeri açılır ve buzdolabına kaldırılır. yoğurt ertesi gün yenmeye hazır olur. bu normal yoğurt ama bebek için her gün taze yoğurt yapmak lazım ve küçük hacimde yoğurt yapmak daha zor. neyse aşama aşama bebek için yoğurt yapımı

küçük bir kavanozun 3/4'üsüt olacak şekilde dolduruyoruz ve yaklaşık 45-50 derece sıcaklıkta olacak şekilde ısıtıyoruz. altına bir havlu seriyoruz ve saracağımız örtünün içine kavanozu koyuyuruz.



kavanoza 1 çorba kaşığı kadar yoğurt koyuyoruz ve örtüyle sıkıca sarıyoruz.


üzerine üşümemesi için bir havlu daha örtüyoruz. yoğurt soğukta kalırsa tutmaz o yüzden iyi sarmak çok önemli. 


bu şekilde sardıktan sonra 5.5-6 saat içinde yoğurdumuz hazır oluyor. buzdolabında bir gece olgunlaştırıyoruz ve bebiş afiyetle yiyor.

dikkat edilecek noktalar: süt çok sıcak olursa yoğurt ekşi olur, süt soğuk olursa yoğurt tutmaz yani sıcaklık en önemli nokta. 
 ikinci olarak ise süre eğer kısa zamanda açılırsa yoğurt çok sulu olur, fazla uzun tutulursa ekşir.
bunlara dikkat ettikten sonra yoğurt yapılır. ancak hazır sütte yoğurt uzayıp sünük sünük oluyor, kutu süt yerine pastorize süt kullanılabilir. inek sütü dışındaki sütlerle yoğurt yapmayı denemedim hiç.

bir tecrübe: büyük kızım 6 aylık iken ankara'daydık ve hazır yoğurt tüketmek zorunda kalıyorduk ve hala yoğurt yemez, küçük hanım ise bayıla bayıla yiyor yoğurdu şimdilik

sevgiyle:)

19 Aralık 2012 Çarşamba

rüzgar gülü börek,

milföy ile yapılan şirin mi şirin bir börek oldu.google görsellerde gezerken görmüştüm şeklini ama hangi site-ağgünlük bilmiyorum. rüzgar gülü için nasıl kestiğimizi ve katladığımızı hatırlamam baya zaman aldı, daha doğrusu en sonunda sevgili kişisine sordum o gösterdi. bir kare milföy hamurunu dörde kestim. küçük karelerin köşelerine küçük kesikler yaptım ve içe doğru büktüm. ortasına  zeytin ezmesi, üzerine yumurta sarısı sürdüm. pişince böyle güzel oldular.


bir paket milföy ile böyle tepeleme börek oldu:)


sevgiyle:)

18 Aralık 2012 Salı

ufak ekşili köfte,

lezzetli bir antep yemeği daha. yapılması karışık gibi görünse de kolay aslında yuvarlak köftelerini döküp derin dondurucuya koyuyorum, kullanması çok pratik oluyor böylece.

malzeme:
köfte için:
500 gr yağsız kıyma
500 gr ince bulgur
biber salçası
tuz-karabiber-nane-kekik

çorbası için:
250 gr kuşbaşı et
1 su bardağı haşlanmış nohut

köfte malzemeleri ile sulu köfte yapılır. bu ölçülerle 4 yemeğe yetecek kadar (3 kişilik aileyiz), köfte oluyor. fazlasını paketleyip derin dondurucuya kaldırıyorum.

kuşbaşı et haşlanır ve haşlama suyu içme suyu ile sulandırılarak kaynatılır ve köfteler bu suda haşlanır, kuşbaşı et ve nohut katılır. limon ve tuzu ayarlanır, üzerine yakılmış nane ve kırmızı biber dökülür. afiyetle yenilir. kıvamı koyuca olsun isterseniz biraz un kavurup koyabilirsiniz.


sevgiyle:)

17 Aralık 2012 Pazartesi

patates salatası,

bizim evdekiler hafta sonunda kısır, patates salatası, köfte gibi yemekler isterler. bu haftanın spesyali ise patates salatasıydı. herkesin bildiği bir tarifi birde ben yazayım, patates salatası eksik kalmasın:)

malzeme:
4-5 patates
2 kurusoğan
maydanoz-marulun iç yaprakları
sumak-pulbiber-karabiber-tuz-limon-zeytinyağı
patates haşlanır, arzu edilen şekillerde doğranır. kuru soğan piyazlık doğranır, sumak ve tuzla ovulur. marul-maydanoz doğranır, tüm malzeme karıştırılır, afiyetle yenir:)


sevgiyle:)

12 Aralık 2012 Çarşamba

fellah köftesi

son günler çok yoğun geçiyor, hiçbir şeye zaman bulamaz oldum. bu tarif ise hafta sonu gelen 2. misafir gurubu için yaptığım köfteler. menüde fellah köftesi namı diğer sarımsaklı köfte, milföy ile çarkıfelek, peynirli gül böreği, elmas kurabiye ve haşhaşlı revani vardı.

fellah köftesi ya da sarımsaklı köfte genel olarak sevilen lezzetli bir yemek. ancak tüm bulgulu yemeklerde olduğu gibi akşam değil, öğlen ya da gün sofrası için uygun. akşam yemeğinde yenilen bulgurlu köfteler sıkıntı yapıyor birazcık. ya da ben ölçüyü kaçırıyorum yerken ( bu apayrı bir konu oldu hayatımda, detaylarıyla anlatacağım sonra)

malzeme:
2 su bardağı ince bulgur
2 yemek kaşığı biber salçası
tuz-karabiber-pul biber
1 yumurta, biraz un( ben değirmenden bulgur unu alıyorum, un kadar ince değil, irmik kadar kalın değil, toz ama tutuculuğu çok yüksek)

tüm bu malzemeler sakız kıvamına gelene kadar yoğrulur, küçük küçük yuvarlanıp ortasına bastırılır. bol suda haşlanır. üzerine kızdırılmış, yağ salça ve sarımsakla yapılan sos dökülür ve maydanoz ile süslenir. arzu eden sarımsaklı yoğurtla yiyebilir.


sevgiyle:)

5 Aralık 2012 Çarşamba

zayıflamak ya da zayıflamamak

beceremediğim birşey oldu zayiflamak. yapılması gereken herşeyi biliyorum ama bir türlü yapamıyorum. bir süre dikkat ediyorum sonra hop gelsin çikolatalar vs. hele bugünlerde aşmış bir şekilde tatlı yeme isteğim var. ne yapacağımı bilmiyorum. nasıl yapacağımı bilmiyorum. aslında biliyorum da uygulaması zor geliyor. evet biliyorum az yemeli ve spor yapmalıyım, hem sadece yürüyüş değil adam akıllı spor, sadece yediklerine dikkat etmek değil adam akıllı diyet. ama beceremiyorum. beynim midemi ikna edemiyor. duygularım midemi ikna edemiyor. hep bir ileri-bir geri moduyla devam edip duruyorum. bu kısır döngüden nasıl çıkacağımı bilemiyorum asıl. yeni karralar alıp bu kararları uygulama gücü lazım bana.

4 Aralık 2012 Salı

ekşili lahana-karnabahar,

kış sebzelerinin salatalarını çok severim, kışın sıklıkla yapıyorum, ancak bizim böcük sadece karnabahar olanı seviyor.
malzeme:
3-4 yaprak beyaz lahana,
3-4 çiçek karnabahar,
sumak,
nar ekşisi,
2 diş sarımsak,
tuz,
zeytinyağ,
pul biber

sebzeleri buharda haşlıyorum ve baharatlarla karıştırıyorum afiyetle yiyoruz.
vikipediye göre 100 gram lahana ortalama olarak 110 kJ' dür ve 4 g karbonhidrat, 2 g protein, 50 mg kalsiyum, 0,5 mg demir, 50 mg C vitamini, 0,04 mg B1 vitamini, 0,04 mg B2 vitamini içerir. 
karnabahar için böyle bir bilgi bulamadım ama fosfor açısından zengin ve kalorisi yok denecek kadar az. bu durumda bu salata diyet yapanlar için ideal, keşke devam edebilsem ama diyet yapmayı başaramıyorum son günlerde, azmin geri gelip beni bulmasını bekliyorum:P


sevgiyle:)

1 Aralık 2012 Cumartesi

bebeğin 5. ayı,

bu ay ki en önemli gelişmemiz değişik sesler çıkarmak, beni çağırırken annn, ge, gi, ve sürekli bağırma modunda özellikle yanından ayrılmamıza tahammül edemiyor. gündüz uykuları azalmaya başladı, 2 kısa bir uzun uyuyor. hemencecik gülüyor, destekle oturuyor ancak henüz dönmeyi beceremedi. oyun halısı ile oynamak en büyük zevki, oyuncaklara ilgisi çok fazla, farklı oyuncaklardan ziyade en baştan beri oynadığı topla oynamayı tercih ediyor. emziği bulamadığı anda parmak emiyor, dişler çok kaşınıyor, bazen beyaz oluyor ama daha çıkmaz umarım.
bu ay ortalarında elma rendesi yemeye başladı, çeyrek elma cam rende ile püre yapılıyor ve ilk gün bir çay kaşığı, daha sonraki günler azar azar artarak sonuçta 1 yemek kaşığı kadar elma yiyor ve gayet memnun, süte tam gaz devam tabi ki ancak biberondan süt içmek istemiyor, hatta son iki gün biberondaki süt ziyan oldu, artık sağmayacağım bu durumda. bu ay böyle geçti, gelecek ay görüşmek üzere.